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食物講“搭檔” 保健又營(yíng)養
2003-09-20
作者:《成都晚報》2000-6-15
  近年國內外一些營(yíng)養專(zhuān)家發(fā)現,一些食物注重“搭配”食用,不僅使人體對更能有效地吸收營(yíng)養,而且還有一定的防病治病的療效。
  蘋(píng)果+洋蔥+茶葉。荷蘭醫學(xué)研究者認為,蘋(píng)果、洋蔥及茶葉中含豐富的黃酮類(lèi)物質(zhì),可保護心臟。經(jīng)過(guò)805名65—84歲男子長(cháng)達5年的觀(guān)察證明,飲食中的黃酮類(lèi)物質(zhì),主要來(lái)自蘋(píng)果、洋蔥和飲茶。堅持每天飲4杯茶以上的男子,死于心臟病的危險減少45%,吃一個(gè)或一個(gè)以上蘋(píng)果者則減少50%。
  蔬菜+水果+魚(yú)肉。國外專(zhuān)家發(fā)現,合理的調整飲食結構有助于降低血壓。研究表明,蔬菜、魚(yú)和水果是控制血壓的最佳飲食。蔬菜中含有大量的纖維素,水果中的鉀、鈣、鎂等礦物元素,以及魚(yú)所富含的不飽和脂肪酸,皆有利于增加血管壁的彈性,從而降低血壓,使其恢復至正常。
  豆腐+魚(yú)。豆腐煮魚(yú)不僅味道鮮,而且可預防多種骨病,如兒童佝僂病、老年人常見(jiàn)的骨質(zhì)疏松癥等。豆腐含大量鈣質(zhì),若單吃其吸收率較低,但與富含維生素D的魚(yú)肉一起吃,對鈣的吸收與利用能起相加效應。
  豆腐+蘿卜。豆腐含植物蛋白豐富,脾胃弱的人多食會(huì )引起消化不良。蘿卜有很強地助消化能力,與之同煮,會(huì )使豆腐的營(yíng)養被人體大量吸收。
  牛肉+土豆。牛肉為營(yíng)養非常豐富的高蛋白食品,但牛肉粗糙,吃下時(shí)而會(huì )影響胃粘膜功能,如果土豆與牛肉同煮,不但味道好,而且由于土豆含多種維生素,可起著(zhù)保護胃粘膜,有助于消化的作用。
  雞肉+栗子。雞肉為造血療虛之品,栗子重在健脾。栗子燒雞味道鮮美,更在于二者共烹其營(yíng)養成份極高,造血功能更強,尤以老母雞燒栗子效果更佳。(蒲昭和)
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